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紫薯全粉是以新鲜紫薯为原料，经清洗、广东揭阳去皮、广东揭阳附近护色、广东揭阳本地干燥、广东揭阳附近粉碎等工艺制成的粉状食品，完整保留了紫薯除皮外的全部营养成分，包括蛋白质、广东揭阳附近脂肪、广东揭阳同城碳水化合物、广东揭阳本地维生素、广东揭阳同城矿物质、广东揭阳本地膳食纤维以及花青素和硒元素等，复水后色泽、广东揭阳香气、广东揭阳滋味、广东揭阳当地口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。
分类
紫薯全粉主要分为天然全粉与熟粉两类：
天然紫薯全粉：粉末状产品，保留了紫薯果肉的色泽、广东揭阳附近风味及营养物质，具有较好的复水性。
紫薯熟粉：经过蒸煮过程，使部分淀粉转化为糖分，因此熟粉比生粉口感更好，营养更高，色泽更鲜艳，具有熟甘薯的天然香味，用水一冲即可检验。紫薯冻块
食品加工：工业化生产的优质原料
速冻食品加工
紫薯冻块是速冻紫薯块、广东揭阳附近紫薯条等产品的核心原料。通过漂烫、广东揭阳当地速冻等工艺处理后的紫薯块，可 程度保留其口感和营养，适用于工业化生产冷冻蔬菜包、广东揭阳本地速冻主食等。
烘焙与零食制造
冷冻紫薯泥可作为馅料用于制作紫薯面包、广东揭阳紫薯蛋糕等烘焙食品，或加工成紫薯干、广东揭阳当地紫薯片等零食。其细腻的质地和浓郁的紫色能产品的视觉吸引力和口感。特殊场景：满足多样化需求
健身与代餐场景
紫薯冻块因其低热量、广东揭阳当地高纤维的特性，适合健身人群作为代餐原料。例如，将紫薯块与燕麦、广东揭阳当地牛奶混合制成紫薯燕麦碗，既方便又营养均衡。
户外与应急食品
冷冻紫薯块可长期保存且无需复杂处理，适合户外活动或应急场景。例如，露营时携带冷冻紫薯块，只需简单加热即可食用，满足能量需求。
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制作工艺
紫薯全粉的制作工艺通常包括以下步骤：
清洗：将新鲜紫薯清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
去皮：用竹刀或其他工具将紫薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。
切丝片丁：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。
护色：用食盐配制成0.5％的溶液，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟，以防止氧化变色。
干燥：用烘干设备在45-50℃的温度下进行干燥，使终水分在6％以下。
粉碎、广东揭阳同城包装：将干燥后的紫薯用锤片式粉碎机粉碎，使紫薯粉的细度在80目左右，然后进行包装营养成分与功效
紫薯全粉富含多种营养成分，具有多种功效：紫薯冻块
花青素：紫薯全粉中的花青素含量显著高于普通红薯，具有抗氧化作用，能帮助体内自由基，减缓细胞氧化损伤，对动脉粥样硬化有一定帮助。
